鉴别大米的方法:
味道鉴别。抛光米一般为陈稻,化学抛光米一般为发霉的稻谷,细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道,不是纯真的稻米香。
碎屑鉴别。将手章伸入大米中,然后抓起轻揉后观察掌心,如果大米的碎屑很自然从手掌脱落,那么这种大米存在问题的可能性较小,如果碎屑全部粘在手掌,粘附性比较强,仔细揉动,甚至会有油腻的感觉,那这种大米是化学抛光米的可能性比较大。
色泽鉴别。一般的大米颜色均匀,而仔细观察抛光米,鸭田稻大米厂家,尤其是棱角较多的抛光米,颜色会有所区别,朝阳鸭田稻,的大米,颜色均为米白色,而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色,如果大米出现这种颜色的话,也很有可能是抛光米。
任何食品都有保质期,东北大米一样也有保质期,过了保质期食物就有可能变质,影响营养价值,食用也会有危害。东北大米的保质期长度不一,根据加工防止、品种、包装等不同其保质期也不同。下面我们看看有什么不同。
含水量较高的大米保质期短,而相对较干的则长一些;
真空包装下,大米保质期相对较长,而普通包装则相对短些,散装米没有包装袋保护,保质期更短;
存放季节也会影响到大米的保质期,比如说,秋冬季节,大米可能能够存放半年的时间,而夏季则就只有三个月。
洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水,不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去米糠等杂质为度,不要用力搓或过度搅拌,鸭田稻大米零售,洗米水要很快倒掉,因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,多淘会使表层的营养成分随水流失。
浸泡。刚洗好的米,不宜马上下锅,根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密,水吸附和渗透到里层需较长时间,煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时,并且浸涨的米粒内外受热均匀,米饭香软可口。
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